Дымчатая говорушка именуют также говорушкой серой или дымчато-серой. Встречается с конца августа-начала сентября по ноябрь месяц в ельниках и смешанных с берёзой, елью и дубом лесах. Предпочитает светлые места, на листопадной подстилке или вблизи валежников. Растёт группами, образованными в длинные ряды или кольца.
Шляпка до 15-20 сантиметров в диаметре, сначала полушаровидную, выпуклую с загнутыми краями. С ростом видоизменяется до выпукло-распростёртой с опущенным или прямым краем. Изменяет свою окраску в зависимости от погодных условий. В сырую погоду желтовато-коричневая со светлым краем, в сухую — пепельно-серая с более светлым краем и матовым восковым налётом. Пластинки частые, белые с едва заметным розоватым оттенком, позднее становящиеся желтоватыми. Ножка длиной 5-7 см. и диаметров 2-3 см. сначала имеет булавовидную форму, затем расширенная к основанию, плотная, волокнистая, беловато-сероватая. Мякоть белого цвета, толстая, мясистая, в ножке более рыхловатая. Имеет приятный фруктовый запах, усиливающийся при отваривании.
Вкусный гриб, используемый при приготовлении вторых блюд, солении и мариновании.
По некоторым европейским данным является условно-съедобным грибом. В России считается вполне съедобным деликатесным грибом. Требует предварительного отваривания в течении пятнадцать минут, не применяется для приготовления первых блюд.
Можно спутать с энтоломой ядовитой. От энтоломы отличается серым, а не охряным оттенком шляпки, не отчётливо розовеющими пластиками. Однако главный отличительный признак от всех других это специфический запах, отсутствующий у других грибов.
Фотографии говорушки дымчатой
Источник: gribysedobnye.ru
