Шляпка серо-бурого цвета с более тёмной (вплоть до коричневого) центральной частью. На внешней части шляпки имеются темноватые остроконечные чешуйки, которые довольно легко отделяются. На обратной стороне шляпке имеются белые пластины, темнеющие с возрастом.
Мякоть у гриба толстая, белого цвета, мягкая и рыхлая на шляпке и мягко-волокнистая на ножке гриба и в самой сердцевине.
Ножка гриба довольно длинная (может достигать 60-70 см), имеет чешуйки, на конце в основании утолщена. Гриб имеет приятный грибной аромат, обладает вкусом, напоминающим курицу с ярко выраженными нотками ореха.
В пищу может употребляться сырым, без предварительной тепловой обработки. Ножки зонтиков хоть и съедобные, но невкусные и жёсткие, поэтому собирают и употребляют в пищу только шляпки грибов. В кулинарии можно использовать аналогично шампиньонам.
Где собирать: Растёт практически во всех лесах средней полосы России, в лесопарках и даже на огородах.
Когда собирать:июль — конец сентября.
Оценка вкусовых, питательных, эстетических качеств гриба: 9,1 (по 10-ти бальной системе оценки съедобных грибов).
Интересные факты: Грибники, особенно начинающие, очень редко останавливают свой взгляд на этом грибе и проходят мимо. Возможно вид чешуек на грибе, внушительная юбочка делают похожим его на ядовитый… А зря! Кто единожды распробовал этот деликатес никогда не пройдёт мимо. И благодаря интернету и любознательности ценителей гриба-зонтика становится всё больше и больше. Более того, лично мне известны грибники, которые "положили" на все остальные грибы и не признают ничего, кроме деликатесного гриба зонтика. В магазинах гриб-зонтик Вы навряд-ли купите, выращивать зонт не выгодно: народ покупать не хочет, потому что его не знает, для транспортировки он довольно хрупкий и быстро становится непрезентабельным. Единственный выход, который остаётся чтобы его попробовать — это самому собраться в лес и… "по зонтики".
Фотографии гриба зонтика пёстрого (Macrolepiota procera)
Описание гриба-зонтика пёстрого в литературных источникахВидео с грибами-зонтиками (из просторов интернета)
На видео мужчина показывает, как можно полакомиться в лесу свежесрезанными грибами без какой-либо кулинарной и термической обработки.
Что можно приготовить с грибами-зонтиками (рецепты блюд)
Салат-коктейль из шампиньонов
Салат грибной с мясом
Борщ с лесными грибами
Грибной суп-пюре с гренками
Блинчики фаршированные грибами
— можно есть сырым, без термообработки;
Ещё больше рецептов приготовления блюд с зонтиками пёстрыми в разделе сайта "Рецепты с грибами". В понравившейся рецептуру смело заменяйте шампиньоны на зонтики пёстрые.
Источник: gribysedobnye.ru
