Груздь горький в народе более известен как горькушка, также его называют горчаком, рыжей горькушкой, горянкой. Встречается группами и одиночно в хвойных или смешанных (с сосной, берёзой, елью) лесах. Период роста приходится на конец июня-конец октября. Предпочитает влажные места, края болот, мшанистую подстилку.
Шляпка с лёгким опушением от 3-х до 10-ти см. в диаметре сначала имеет выпуклую форму с бугорком, затем выпукло-распростёртую с небольшим острым бугорком, позднее ворончатую с тонкими прямыми краями. Поверхность сухая. матовая, рыже-красно-коричневого цвета с более темной красно-коричневой серединкой и более светлыми краями. В мокрую погоду становится блестящей и липкой.
Пластинки частые, неширокие, приросшие или слабонисходящие. Цвет пластинок сначала желтовато-кремовый, затем красно-бурый с беловатым налётом от грибных спор.
Ножка имеет длину 5-9 см. и диаметр до 2-х см.. Форма цилиндрическая, структура сначала плотная и сплошная, затем полая. Цвет такой же как и у шляпки. В основании ножка немного утолщена, немного темнее, имеет белую опушенность.
Мякоть плотная, ломкая, имеет древесный запах и горький вкус. У молодых особей мякоть беловатого цвета, у более старших палевая или коричневатая. Обильно выделяет белый млечный сок, очень едкий и горький. Сок на воздухе не изменяет окраску.
Употребляют в солёном и маринованном виде. Требует предварительного отмачивания в холодной воде с последующим отвариванием не менее 15 минут.
Лечебные качества гриба обусловлены наличием вещества, способного замедлить рост болезнетворных бактерии (таких как золотистый стафилококк, кишечной и сенной палочек).
Фотографии и картинки груздя горького (горькушки)
Источник: gribysedobnye.ru
