Шампиньон августовский (Agaricus augustus) самый большой из семейства шампиньоновых. Август — последний месяц лета, в который начинает расти этот гриб. Растёт в хвойных лесах, группами, предпочитает облюбовывать муравейники. Встречается не очень часто.
Шляпка у августовского шампиньона от 5 до15 см диаметром, иногда до 20 см, тонкая, у молодых грибов полушаровидная и закрытая, у зрелых экземпляров распростертая. Отличительной особенностью вида является золотистый или светло-желтый цвет с коричневыми, оранжево-коричневыми чешуйками, часто с бугорком. Цвет шляпки темно-коричневый или темно-оранжевый. Край шляпки имеет остатки покрывала, окраска в центре шляпки более интенсивна. длинная, крепкая, полая, беловатая или желтоватая, с крупным свисающим кольцом, Нижняя часть ножки покрыта чешуйками. Основание ножки клубневидное и розово-коричневое. Под кольцом имеются желто-бурые хлопьевидные чешуйки. Мякоть беловатая, с приятным запахом миндаля, которая со временем и при надавливании медленно желтеет. Пластинки беловатые, очень частые, сначала нежно-розовые или кремовые, в старости коричневато-черные или светло-коричневые.
Шампиньон августовский похож на шампиньон лесной (Agaricus silvaticus), который также имеет на шляпке коричневатые чешуйки, но основа шляпки не золотистая, а буровато-коричневая.
Необходимо быть особенно внимательным при сборе шампиньонов, так как можно их перепутать со смертельно ядовитой бледной поганкой (Amanita phalloides), у которой пластинки чисто-белые, а у зрелых грибов они окрашиваются в желтоватый цвет, имеется вздутие у основания ножки (вольва).
Кулинарное применение: вполне съедобный гриб, идущий для варки, жарки и соления. Но увлекаться им особо не стоит, так как имеет особенность накапливать кадмий в организме.
Фотографии шампиньона августовскогоОписание шампиньона августовского в картинках
Источник: gribysedobnye.ru
