Вешенку ильмовую (она же Гипсизигус ильмовый, лиофиллум ильмовый, рядовка ильмовая) можно встретить с первой декады сентября по третью декаду октября в лиственных, смешанных лесах и парках. Предпочитает расти на трухлявых пнях, в валежнике, мёртвых стволах и в прикорневой зоне растущих осинок, берёзок, вязов. Растут группами и пучками (не ежегодно).
Шляпка достигающая в диаметре 12-17 см. имеет сначала выпукло-бугорчатую форму с подвёрнутыми краями, затем трансформируется в распростёрто-выпуклую и далее полностью распростёртую с опущенными краями, может быть эксцентричной. Окраска шляпки зависит от погодных условий: в сырую погоду на белой поверхности появляются мраморно-желтоватые водянистые пятна, а в сухую поверхность становится палевой, бледно-беловатой.
Пластинки белого или чуть желтоватого цвета, частые, широкие, приросшие к шляпке.
Ножка немного вздутая, расширена ближе к основанию, продольно-волокнистая. Длина ножки 4-9 см., диаметр 0,8-1,6 см. Структура продольно-волокнистая, внутри выполненная или с полостями. Окраска беловато-палевая, с беловатым налётом, желтеющая от прикосновения рук.
Мякоть плотная, упругая, в ножке волокнисто-резинистая, водянистая, сероватая с сырым запахом.
Вешенка ильмовая съедобный гриб, имеющий средние (с плюсом) вкусовые качества. Требуется предварительное отваривание в течении 15-20 минут. Используют во вторых блюдах, солёным, маринованным. За счёт того, что при готовке сохраняет свой белый цвет, отлично смотрится при подаче грибных блюд.
Фотографии вешенки ильмовой, Hypsizygus ulmarius
Видео про вешенку ильмовую из интернета.
В видео показана пара ильмовых вешенок, растущих в парковой зоне на пятиметровой высоте от земли.
Источник: gribysedobnye.ru
